Geschichte
Ihre Zillertaler Heumilch Sennerei
Die Zillertaler Heumilch-Sennerei ist eine Genossenschaft die derzeit aus 270 Mitgliedern besteht. Die jährliche Milchanlieferung beträgt etwa 13 Mio. kg Milch. Somit ist die Zillertaler Heumilch-Sennerei der größte Tiroler Milchverarbeiter in Bauernhand. Derzeit sind 20 Personen beschäftigt. Im Einzugsgebiet der Sennerei liegen die Gemeinden Fügen, Fügenberg, Uderns, Ried, Bruck, Aschau, Kaltenbach, Stumm, Gerlos und Hart. Die angelieferte Milch ist silofreie Heumilch und zum Teil auch Biomilch, was ein wesentlicher Faktor für die hohe Qualität der erzeugten Produkte ist.
Es wird eine große Vielfalt an Produkten erzeugt:
Hochfügener Bergkäse, Zillertaler Emmentaler aus Fügen, Zillertaler Alpenkönig, Der Zillertaler, Zillertaler Rahmlaib, Zillertaler Bierkäse, Zillertaler Gipfelstürmer, Zillertaler Jausenkäse, Zillertaler Bauerngold, Zillertaler Graukäse aus Fügen, Zillertaler Naturbutter.
Die Sennereigenossenschaft Fügen wurde am 27. Mai 1934 von 29 Mitgliedern gegründet. Produziert wurden Emmentaler Laibe und Butter. Am 27.10.1963 wurden die Sennereigenossenschaften Fügen und Fügenberg zusammengeschlossen, und am 20.05.1967 wurden die Lieferanten des Gebietes Pankrazberg – Hinterberg in die Genossenschaft eingegliedert.
Am 22.01.1966 wurde bei der Vollversammlung der Genossenschaft der Neubau der Sennerei beschlossen da das alte Betriebsgebäude viel zu klein geworden war und auch nicht mehr dem technischen Stand entsprach.
Am 14.12.1969 trat die Sennereigenossenschaft Ried und am 14.06.1971 die Sennereigenossenschaft Uderns der Sennerei Fügen bei. Seit 14.07.1989 wird außerdem die Milch der Sennereigenossenschaft Hart (heute Milcherzeugergenossenschaft Hart) in Fügen verarbeitet.
Durch die stark gestiegene Anlieferung und dadurch dass die Anlagen und Geräte nicht mehr dem Stand der Technik entsprachen war es 1989 nötig die maschinellen Anlagen zu sanieren.
Von 1934 bis 1995 wurden ausschließlich Emmentaler und Butter erzeugt. Da mit dem EU – Beitritt 1995 und dem Ende der AMF – vorher Alpi der Emmentalermarkt komplett zusammengebrochen ist und mit der Emmentalerproduktion kein weiterbestehen des Betriebes möglich gewesen wäre musste man reagieren.
Also wurde 1995 mit der Produktion von Bergkäse und Schnittkäse (Zillertaler = geschmiert, und Jausenkäse = foliengereift) begonnen.
Des Weiteren wurde 1995 ein Geschäftslokal gebaut und die Schaukäserei mit Museum eröffnet. Das Käsereigeschäft wird von Einheimischen sowie von Gästen sehr gut aufgenommen. Mit der Schaukäserei wurde und wird auch der Bustourismus sehr gut angesprochen. 2005 wurde ein 3 Käsefertiger angeschafft um die Schnittkäseproduktion weiter zu forcieren. Seit dem werden der Zillertaler Rahmlaib und der Zillertaler Bierkäse mit großem Erfolg Hergestellt. Im Oktober 2008 wurde mit dem Neubau eines Abpackraumes, einer Verladestation, eines Schnitt- und eines Hartkäselagers begonnen. Außerdem wurde in 2 neue Käsepressen und 2 Käsepflegeroboter investiert, weiteres wurde die Anlagensteuerung und die CIP-Station erneuert. Diese Investitionen wurden notwendig um weiterhin den hohen Anforderungen unserer Kunden, der Hygiene und des Wettbewerbs gerecht zu werden. Mit Ende April 2009 urde der Umbau abgeschlossen.
Seit 01. Mai 2009 wird zusätzlich die Milch der Sennereigenossenschaft Aschau in Fügen verarbeitet. Die Lieferanten und die Sennereigenossenschaft Aschau sind mit 01.01.10 Mitglieder der Sennerei Fügen geworden. Im Zuge dessen wurde der Firmenname in Zillertaler Heumilch-Sennerei geändert.
Unser Betrieb - 19??
Unser Betrieb - 2010
Bisherige Betriebsleiter:
- Käsermeister Knapp Hermann von 1950 - 1964
- Käsermeister Wimmer Lampert von 1964 - 1986
- Käsermeister Abendstein Friedrich von 1986 – 2005
- Käsermeister Fankhauser Hermann von 2005 – 2007
- Gruber Barbara, Käsermeister Esterhammer Hannes 2007
- Käsermeister Esterhammer Hannes 2007 – heute
Bisherige Obmänner:
- Laimböck
- Kofler
- Sprenger
- Fankhauser
- Esterhammer Ludwig
- Kreidl Walter
Zillertaler Heumilch Sennerei
Sennereistr. 22
6263 Fügen
Tel.: 05288/62334
Fax: 05288/62334-4
